El consumo de alimentos básicos en los hogares 2000-2008 y la crisis alimentaria que se avecina en México
Enrique Contreras Suárez;
Felipe Contreras Molotla Palabras clave (keywords):
pobreza,
poverty,
Salud humana,
Human health,
México,
Consumo humano de alimentos,
crisis alimentaria,
Human food consumption,
alimentary crisis
Sociedades Rurales, Producción y Medio Ambiente
Vol. 12 No. 23; 2012
Págs. 117-142
Resumen
Resumen. Se estudian cambios en el consumo 2000-2008 de alimentos básicos en hogares separados por pobreza, urbanización, variabilidad y variedad. La variabilidad se mide por un Ãndice, la variedad por cambios en alimentos asociados a la pérdida del maÃz. La fuente son encuestas de ingreso y gasto. Se discute el significado de la pérdida del maÃz para la calidad alimentaria. Concluye que la pérdida en el consumo de maÃz se asocia a pérdidas generalizadas, a una mayor heterogeneidad y a pérdidas de cereales, leguminosas, leche, frutas y verduras
sobre todo en los no pobres metropolitanos. El maÃz se consume en cantidades semejantes entre los pobres rurales, donde las pérdidas no son grandes en frutas, verduras y carnes, por programas focalizados y remesas de la migración. Allà es
grande el consumo de refrescos y agua embotellada. Esta ventaja no continuará por el aumento de la pobreza y el cierre de la frontera. Seguirá el deterioro del consumo de alimentos por la importación de alimentos, la elevación de precios
internacionales y el consumo industrial.
Abstract
Abstract. Physical food intake is studied in poor and non poor, metropolitan and rural households between 2000-2008. A variability index is built and variety is measured comparing corn intake looses with other significant dietary looses. Information comes from national home income and expenses interviews.
Discussion handles around the effects of corn intake looses. Among the results are that theses looses are severe in non poor metropolitan households whose intakes in wheat, beans, milk, fruits and vegetables are being reduced. Corn, fruits
and vegetables and meat intakes are maintained in poor rural households mainly because access to focalized programs and the receptions of migradollars. But these advantages cannot continue because extreme poverty grows and the northern frontier is being closed to illegal immigrants. General food intake will also suffer because the high international food prices, and growing food national imports and industrial consumption.
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