La Agricultura de Jalisco. : Su desarrollo industrial y comercial.
MacÃas MacÃas, Alejandro
Argumentos
No. 36; Agosto de 2000
Págs. 23-52
Resumen
El presente trabajo tiene por objetivo mostrar las caracterÃsticas en las que se desenvuelve el sector agrÃcola de Jalisco y sus conexiones con la agroindustria predominante en el estado, considerando la importancia que el sector tiene en la entidad y la participación de este en la agricultura nacional. Consideraremos cuatro cultivos que, por su representatividad, permiten dar una idea general del sector: el maÃz dentro de los cultivos básicos, por ser Jalisco el principal estado productor de este grano; el agave tequilero y la caña de azúcar dentro de los cultivos agroindustriales, el primero por la importancia que tiene actualmente el tequila en la agroindustria local y el segundo por ser Jalisco el segundo estado productor de azúcar; final mente,' se considera dentro de la agricultura comercial la hortofruticultura, y dentro de esta la producción de jitomate, ya que este fue el primer cultivo hortÃcola que se desarrolló en gran escala en el estado, además de haber mantenido su primacÃa dentro de la producción hortofrutÃcola de Jalisco y ser altamente representativo de lo que pasa en el resto de los cultivos comerciales.
Abstract
This article aims to point out the circumstances under which Jalisco's agricultural sector develops, as well as its relations to the State's predominant agricultural industry, taking into account the sector's weight on the State and the latter's share in national agriculture. Four crops, whose shares allow having a general idea of the sector, will be considered, Among basic crops, corn -since Jalisco is the first producer of this grain at national level. Among in¬dustrial crops, tequila agave and sugar cane -the agave for the present weight of tequila on local agricultural industry; sugar cane, because Jalisco occupies the second place in sugar production at national level. Finally, fruit and vegetable growing is also considered within commercial agriculture, including tomato production, because the latter was the first great scale horticultural crop developed in the State. In addition, because tomato has maintained its predominance within Jalisco's fruit and vegetable growing, and is highly representative of what is happening to the rest of commercial crops.
Résumé
Ce travail a pour but de montrer les caractéristiques du secteur agricole de l'État du Jalisco et ses relations avec l'industrie agro-alimentaire prédominante dans cet État, en tenant compte de l'importance de ce secteur dans la région et de sa participation dans l'agriculture nationale. Nous avons sélectionné quatre produits représentatifs qui permettent de se faire une idée globale du secteur: pour les produits de base, no us avons choisi le maïs dont le Jalisco est un des principaux producteurs; parmi les produits agro-industriels nous avons choisi l'agave à tequila et la canne a sucre: le premier pour l'importance actuelle du tequila dans l'industrie alimentaire locale et le second parce que le Jalisco est le deuxième État producteur de sucre; pour terminer, parmi les produits de l'agriculture commerciale, nous avons opté pour la culture de fruits et legumes, principalement la tomate qui a été la première culture maraîchère développée à grande échelle dans cet État, qui maintient sa suprématie dans ce domaine, et qui est tout à fait représentative de ce qui se passe dans le domaine de la culture commerciale.
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